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菰，別名：菰、茭瓜、茭筍、茭草、出隧、綠節(jié)、菰菜、茭首、菰首、菰筍、菰蔣子等，我國各地都很普遍。多年生，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8。多年生淺水草本，高達(dá)2米。根狀莖粗短肥厚，生有多數(shù)匍枝及粗壯須根，埋于泥中。嫩莖稈被黑粉菌Ustilago esculenta P. Tenn.寄生而肥大成茭白。
多年生，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，高1～2米，徑約1厘米，具多數(shù)節(jié)，基部節(jié)上生不定根。
葉鞘長(zhǎng)于其節(jié)間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.4厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50～90厘米，寬15～30毫米。
圓錐花序長(zhǎng)30～50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開展；雄小穗長(zhǎng)10～15毫米，兩側(cè)壓扁，著生于花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內(nèi)稃具3脈，中脈成脊，具毛，雄蕊6枚，花藥長(zhǎng)5～10毫米；雌小穗圓筒形，長(zhǎng)18～25毫米，寬1.5～2毫米，著生于花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，芒長(zhǎng)20～30毫米，內(nèi)稃具3脈。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8。 因其根部狀筍，故重慶市梁平縣一帶成為“高筍”，秋冬采摘。
